«Кафе-УСН» и «Кафе-типовая»

Начинать работать с новой программой всегда сложно, но если в программе все оказывается понятным и привычным, то работать с ней начинаешь без промедления уже с первой минуты знакомства. Поэтому, решая вопрос автоматизации бухгалтерии общепита, мы взяли за основу типовые разработки фирмы 1С: 1С:Бухгалтерия 7.7 и 1С:Бухгалтерия УСН 7.7. Эти программы прекрасно зарекомендовали себя на протяжении многих лет работы, фирма 1С гарантированно их поддерживает и обновляет, но главное - они знакомы большинству бухгалтеров, потому их использование в несколько новой роли не вызовет больших затруднений. Наша доработка не коснулась базовых структур конфигураций, поэтому при выходе очередного обновления или комплекта отчетности "Кафе-УСН" и "Кафе-типовая" будут гарантированно обновляться.

«Кафе-УСН» и «Кафе-типовая» - наши программы для автоматизации предприятий общепита, полюбившиеся бухгалтерам с 2003-го года! На сегодняшний день было продано несколько тысяч их копий. Мы получили десятки отзывов с благодарностями и пожеланиями не оставлять этот проект. Мы его и не оставим!

Наши решения для общепита на базе 1С:Бухгалтерия 7.7 – оптимальный и самый удачный выбор бухгалтера и управленца, предпочитающего работать на «семерке».
На нашем сайте вы можете скачать подробное описание этих программных продуктов, их демоверсии, получить консультацию и сделать заказ на приобретение.

В работу программ заложен принцип формирования меню по калькуляционным картам с последующим автоматическим списанием (полным или частичным) выпущенной за день продукции. Чаще всего, именно такая схема бухгалтерского учета и присутствует на предприятиях общественного питания. Со склада на кухню по заборным листам списываются продукты. Точки реализации отчитываются по дневной выручке, которую можно проверить согласно меню, по калькуляционным картам. 

Программы «Кафе-УСН» и «Кафе-типовая» позволяют автоматизировать составление меню на разных точках, расчет стоимости блюд, списание продуктов, списание изготовленных блюд, пересчет калькуляционных карт согласно средней и средневзвешенной стоимости компонентов, формирование производственных отчетов за произвольный период времени. При выборе соответствующего режима работы, в программах можно вести учет по уварке ингредиентов.

Возможности программы "Кафе"

Итак, говоря о "Кафе-УСН" и "Кафе-типовая", мы подразумеваем не принципиально новые программы, но типовые разработки фирмы 1С, дополненные независимым блоком "Кафе", позволяющим использовать их на предприятиях общественного питания.

Все - под рукой

Так называется наша фирменная технология. "Все - под рукой" - это симпатичное меню, позволяющее управлять блоком "Кафе" с помощью всего четырех кнопок. Вы сможете быстро вводить новые документы, открывать введенные ранее, не заходя в журнал, формировать отчеты, делать переоценку, работать с журналами, выполнять поиск информации по базе. Это удобно, потому что, определив для себя очередную задачу, не придется искать во многих меню, как ее выполнить в программе: все, что требуется для работы действительно находится под рукой.

Калькуляционные карты

Без сомнения, калькуляционная карта - это центральный документ любой программы по общепиту. Оттого, насколько удобно с ней работать, зависит скорость и эффективность всего процесса. Для одного и того же блюда в программе может быть множество калькуляционных карт. При выпуске продукции всегда будет учитываться самая последняя калькуляция на дату выпуска. Таким образом, в программе можно проследить динамику цен на выпускаемую продукцию и статистику расхода ингредиентов за продолжительный период времени.

Стоит отметить особо возможность отключения учета по уварке ингредиентов. как показывает практика, некоторые предприятия по общепиту предпочитают не вести такой учет в программе. В этом случае, в калькуляционных картах исчезнет графа "Процент выхода" и "Выход", что визуально упростит форму. Учет по уварке может быть включен и выключен в любой момент работы.

Документ "Калькуляция" в программах "Кафе-УСН" и "Кафе-типовая" позволяет: 

• определять количество и состав ингредиентов блюда
• рассчитывать цену блюда исходя из стоимости ингредиентов и процента наценки, либо устанавливать вручную
• работать с единицами фасовки ингредиентов, на пример, с банками горошка или пачками перца
• делать расчет для нескольких порций выхода блюда
• вести в программе или не вести на выбор учет по уварке ингредиентов
• автоматически рассчитывать вес блюда, исходя из веса ингредиентов, либо вводить его вручную
• видеть наценку по каждому ингредиенту в зависимости от установленной цены блюда
• распечатывать калькуляционную карточку
• распечатывать ведомость по выходу готового продукта, если ведется учет по уварке
• пересчитывать калькуляционную карточку автоматически на новую дату, исходя из средних закупочных цен на ингредиенты, либо устанавливая при пересчете цены на ингредиенты вручную
• использовать данные из калькуляционных карт в производственных отчетах независимо от сумм проводок по счетам, которые программа будет рассчитывать, исходя из средней стоимости ингредиентов
• программа "Кафе-типовая" дополнительно позволяет работать с полуфабрикатами

Выпуск продукции: меню

Документ производства является основным рабочим документом в программе по общепиту. В "Кафе-УСН" и "Кафе-типовая" его можно использовать как для непосредственного учета выпускаемой продукции и списания необходимых для этого ингредиентов, так и для расчета требуемого количества ингредиентов при планировании меню на будущую дату. В нашей программе при записи документа "Производство продукции" мы формируем автоматически три типовыми документа конфигурации 1С: "Выпуск продукции", "Требование-накладная на отпуск материалов" и "Реализация". Такая интеграция удобна тем, что в случае изменения законодательства и состава проводок по производству, фирма 1С без сомнения внесет изменения и в свои типовые документы. Но поскольку блок "Кафе" привязывает свою работу именно к типовым документам конфигурации, а не сам формирует проводки, то при обновлении программы обновятся проводки и по производству автоматически.

Открыть подчиненные документы и посмотреть их проводки можно через кнопку "Действия". Разумеется, полностью достигнута синхронность работы документов "Производство продукции" и подчиненных ему "Выпуска продукции" и "Накладной": если внести изменения в производство, то автоматически перезаполнятся подчиненные ему документы. Также обстоит дело с проведением, отменой проведения, сменой даты и удалением. 

В документе производства имеется функция автоматического пересчета сумм по строкам. Она потребуется, если в процессе работы были изменены или сформированы новые калькуляционные карточки для уже сформированного производства.

Для удобства составления меню все блюда распределены по типам блюд, а в документе "Производство" имеется кнопка "Подбор", позволяющая быстро мышкой набрать необходимый ассортимент блюд из справочника и сразу перенести в документ весь набранный список 

На рисунке как раз зафиксирован момент составления меню, когда оператор уже выбрал несколько первых блюд, и теперь осуществляет подбор вторых блюд. 

Как уже было отмечено, программа позволяет формировать и рассчитывать меню даже в случае отсутствия на складе необходимого количества ингредиентов. Это позволит планировать поставки товаров, исходя из нужд производства.

Из документа производства возможно распечатать меню, калькуляционные карты непосредственно на количество выпускаемых блюд, наряд заказ на изготовление продукции и накладную на отпуск ингредиентов.

Пересчет цен на определенную дату

	Программа имеет гибкий и простой механизм группового пересчета калькуляционных карт на определенную дату. При пересчете можно устанавливать новый процент наценки, устанавливать вручную или рассчитывать стоимость ингредиентов, исходя из средних закупочных цен товаров, а также применять один из многих методов округления: до 10-и копеек, до 50-и копеек, до рубля, до 5-и и 10-и рублей.
Пороговые значения цен, после которых вступает в силу тот или иной метод округления также можно переназначать. По рассчитанным новым значениям автоматически будут сформированы новые или пересчитаны имеющиеся на указанную дату калькуляционные карты.

Блок производственных отчетов

Помимо стандартных, бухгалтерских отчетов, имеющихся в программе 1С:предприятие 7.7, блок "Кафе" имеет ряд уникальных производственных отчетов, позволяющих получать текущую и сводную информацию по многим аспектам учета производства продукции.  Отчеты формируются по всем данным за указанный период, либо по документам, отобранным по определенным параметрам: типу блюда, складам, виду деятельности, статье затрат. Можно также сформировать отчет только по проведенным документам, либо только по непроведенным, либо и по тем, и по другим.

Программа позволяет распечатать целый пакет производственных отчетов:

• калькуляционные карточки
• калькуляция с наценкой и без наценки
• реестр документов
• реестр выпуска продукции
• реестр выпуска продукции в разрезе расхода материалов
• расчет процента выхода для блюд
• отчет по расходу ингредиентов
• меню на определенную дату
• отчет по погашению задолжности поставщикам

Вам может оказаться полезной конфигурация  Кафе 8 для 1С:8 ПРОФ